Какую кофемолку лучше выбрать для дома: с ножами или жерновами

А зачем вообще нужен этот прибор, если в магазине можно приобрести молотый кофе? Ведь порошок кофе промышленного производства упакован в вакуумные пакеты, которые сохраняют вкус и аромат кофе, в продаже можно найти кофе разного помола и разного сорта. Однако истинным ценителям кофе известно, что от перемалывания зерен до приготовления напитка должно пройти минимальное количество времени. Тогда аромат будет изумительным. Как выбрать кофемолку, которая сделает процесс приготовления напитка приятным, а сам напиток – изумительным?

Содержание

Как выбрать кофемолку

Как выбрать кофемолку

Молотый кофе, приобретенный в магазине, хоть и хранится в вакуумной упаковке, сохраняет свой аромат только до того времени, как вы откроете пакет. После распаковывания аромат будет слабеть день ото дня, даже если вы решите пересыпать кофе в герметичную посуду. Ведь при каждом открывании банки в неё будет поступать воздух, в котором содержится кислород, нейтрализующий аромат.

Какую кофемолку купить для дома ↑

Кофемолку с ножами выбирают любители ароматного напитка

Кофемолка с ножами наполнит кухню чудесным ароматом молотого кофе

Все кофемолки можно разделить на две группы: с измельчителями-ножами и с измельчителями-жерновами.

В измельчителях ножевого типа работает большой острый нож, который вращается на большой скорости. Чем длительнее время работы кофемолки, тем тоньше помол. Главным недостатком такого метода считается то, что частички кофе, независимо от времени помола, получаются разного размера. Если мы хотим заварить кофе по-турецки, в турке или сразу в чашке (чего не приемлют истинные кофеманы), то подойдет и такой помол. Однако он совершенно не подходит для того, чтобы готовить напиток в кофеварке гейзерного типа или кофе-машине.

На помощь приходят модели с жерновами. Они более дорогие и более сложны технически. Зато качество помола просто отменное.

Чтобы решить, какую кофемолку выбрать, вам следует ответить на вопрос, как часто и в каких объёмах вы пьете кофе. Если вы завариваете его в чашке или в турке и употребляете одну чашку утром, иногда приглашая на кофе кого-нибудь из членов своей семьи, значит, предполагается небольшой объем переработки. Следует рассмотреть эконом-вариант – центробежные ножевые роторные кофемолки. Они, кстати, могут послужить и для перемалывания крупы для приготовления детского питания.

Если же вы всей семьей пьете кофе, который готовите в кофеварке, вам нужен тонкий однородный помол определенного размера (зависит от того, какой именно напиток вы хотите приготовить). В этом случае выбирайте жерновые кофемолки.

Особенности кофемолок с ножами ↑

Роторная кофемолка Vitek - лидер среди домашних кофемолок

Роторная кофемолка Vitek — одна из наиболее популярных моделей для домашнего использования

Несложно описать принцип работы такого прибора. Ножи для перемалывания находятся в той же емкости, куда засыпаются кофейные зерна. При включении ротационные ножи начинают быстро вращаться и рубят зерна. Для приготовления кофе в турке помол должен быть мелким, практически «в пыль».

Выбирая кофемолку ножевого типа, следует учитывать такие параметры, как вместимость контейнера и мощность мотора. На одну порцию напитка необходимо 6-7 г кофе. Стандартная порция – 7 г порошка на чашечку эспрессо. Контейнеры вмещают от 40 до 120 г. За один раз можно приготовить порошок на 6-18 чашек кофе.

Не следует готовить больше, чем нужно, поскольку если вы храните перемолотый кофе в кофемолке, или пересыпаете его в банку, это то же самое, что покупать его в магазине. В этом случае тратиться на кофемолку не имеет смысла. Опытным путем вы рассчитаете, сколько кофе нужно насыпать для помола. Дозаторов в роторных кофемолках нет.

Мощность кофемолки пропорциональна скорости работы прибора. Обычно показатели мощности варьируются от 130 до 270 Вт. Чем больше объём загрузочного контейнера, тем больше мощность. Выбирая кофемолку, учитывайте этот факт. Если вы будете молоть кофе на одну-две чашки напитка, покупайте кофемолку с меньшей мощностью и меньшим загрузочным контейнером. И удобнее, и электроэнергии меньше тратится.

Для жерновых кофемолок оптимальной считается мощность 180 Вт. В продаже можно найти и приборы мощностью 100 Вт, и они справляются со своей работой не хуже, хотя нужно немного больше времени. Одинаковое количество зерен кофемолки разной мощности перемалывают приблизительно за такое же время. Разница в минуту практически неощутима. Но если мощность слишком большая, зерна нагреваются, и даже обугливаются, и у напитка получается горьковатый привкус. Поэтому большая мощность – не всегда хорошо. Выбирайте среднюю, вы же не для общепита приобретаете кофемолку, а для дома.

Напрямую влияет на срок службы и материал, из которого изготовлен корпус прибора. Есть кофемолки, которые выполнены из пластмассы, есть и такие, которые изготовлены из нержавеющей стали (например, Moulinex 843, Bork CG MGN 9227, Vitek VT-1545). Ножи также изготавливают из нержавеющей стали.

Выбираем лучшую ножевую кофемолку ↑

Кофемолка с небольшим контейнером для небольшой семьи

Ротационная кофемолка не может похвастаться большим контейнером, однако качество помола удовлетворит любителей кофе

Для привлечения покупателей производители придумали дополнительные функции своим кофемолкам. Так, некоторые модели снабжены двойными ножами. Это увеличивает скорость помола (кофемолка Zauber X 480). Некоторые производители, стремясь увеличить интенсивность перемешивания и сделать помол более равномерным, создали кофемолки с наклонным дном (Bosch MKM 6000). В продаже можно найти кофемолки, которые оснащены эксклюзивной системой пульсирующего вращения (Tefal 8100). Благодаря такому нововведению, помол роторной кофемолки становится качественным. Модель Delonghi KG 30 снабжена трехуровневым регулятором степени помола – мелкий, средний и крупный помол.

Есть модели ножевых кофемолок с функцией защиты от перегрева. При чрезмерном нагревании мотора кофемолка выключается автоматически. Это страхует прибор от поломок по причине перегрева мотора.

Большинство роторных кофемолок безопасны в использовании. Они снабжены системой блокировки включения при снятой крышке. До тех пор, пока она не будет плотно закрыта, прибор просто не включится. Для ножевых кофемолок эта функция особенно важна, поскольку ножи находятся в емкости для зерен.

Приспособление для наматывания шнура есть во многих моделях кофемолок. Это очень удобно, если кофемолку постоянно убирают со стола. Прибор со спрятанным внутрь шнуром становится более компактным для хранения.

Недостатки кофемолок роторного типа ↑

От правильного выбора кофемолки зависит вкус напитка

Качество помола влияет на вкус напитка, поэтому настоящие ценители выбирают кофемолку очень тщательно

В большинстве моделей используется один контейнер для зерен и для готового порошка кофе. Это не очень хорошо, поскольку забирать порошок из-за ножей на дне неудобно. Если этот момент для вас важен, обратите внимание на модели со съёмными контейнерами.

Помол в ножевых кофемолках неоднороден, да и степень измельченности кофе придется контролировать самостоятельно. Дозатор порций зерен кофе отсутствует, поэтому пользователь должен сам рассчитать количество кофе, которое необходимо для приготовления напитка. Стандартный расчет – столовая ложка зерен на чашку кофе, но на вкус и цвет, как известно, товарищей нет. Возможно, кому-то нужно будет полторы ложки, а кому-то будет достаточно и чайной или десертной ложки зерен на чашку напитка.

К сожалению, ножевые кофемолки ломаются чаще жерновых. Если сгорел мотор, прибор восстановлению уже не подлежит. Если поломались пластиковые части корпуса (особенно часто ломается кнопка «Пуск»), можно обратиться в сервисный центр. Но чтобы не стать клиентом этого заведения, лучше избегать дешевых китайских подделок, а приобретать фирменную технику. Обязательно после покупки сохраняйте чек и гарантийный талон. В том, что в вашем городе есть сервисный центр, который примет кофемолку, лучше убедиться предварительно.

Многие хозяйки используют кофемолку не только для кофе, но и для других продуктов – сахара, грецких орехов и даже черного перца. Делать это не рекомендуется, поскольку основная масса роторных кофемолок не имеет съёмного контейнера, а это значит, что уход за прибором затрудняется. Кофемолка сохранит запах этих продуктов, что неизменно отразится на аромате напитка. А вы ведь покупали кофемолку именно для приготовления ароматного кофе, а не кофе с запахом перца. Для измельчения продуктов можно использовать блендер.

Как выбрать кофемолку с жерновами ↑

Кофемолка с жерновами - максимум достоинств, минимум недостатков

Кофемолка с жерновами — выбор для тех, кто знает толк в настоящем вкусе любимого напитка

Отличие кофемолок с жерновами от моделей с ножами заключается в способе измельчения. В основе механизма – конические или цилиндрические диски. Это жернова, которые выполнены из нержавеющей стали, поэтому степень помола зерен регулируется идеально за счет уменьшения или увеличения расстояния между жерновами. Для приготовления некоторых разновидностей кофе (эспрессо, мокко, капуччино, мокачино) равномерность помола имеет первостепенное значение.

Кофемолки с жерновами имеют большую мощность по сравнению с роторными кофемолками – 250-300 Вт. Конические модели служат дольше и имеют более высокую мощность. Вращаются они приблизительно в три раза медленнее, по сравнению с цилиндрическими кофемолками с жерновами, поэтому зерна кофе не прижигаются.

Выбирая кофемолку с жерновами, обратите внимание не только на их форму, но и на материал, из которого они изготовлены. В качественных кофемолках используется специальный сплав с титановым покрытием. Такие жернова очень устойчивы к износу. В моделях подешевле используется сталь, которая истирается со временем, что приводит к поломке.

Принципиальное отличие кофемолок с жерновами от роторных центробежных кофемолок – наличие отдельного контейнера для сбора смолотого кофе. Можно один раз заполнить контейнер для помола, высыпав туда пачку кофе, а после задавать лишь необходимое количество чашек и степень помола. Объём зерен, который нужно взять, кофемолка определяет сама.

Выбирая кофемолку с жерновами, убедитесь, что контейнер для зерен закрывается плотно. Это способствует сохранению качества зерен при длительном хранении в контейнере. Также следует обратить внимание на безопасность прибора (блокировку работы при неплотно закрытой или снятой крышке), приспособление для сматывания шнура. Но самая главная характеристика – качество помола.

Наиболее популярные модели кофемолок с жерновами — Kenwood CG 600, Braun KMM 30, Gaggia MM Steel.

Если вы считаете себя настоящим любителем кофе, без этого прибора вам не обойтись. Поэтому следует знать, как выбрать кофемолку, с которой вы сможете приготовить более вкусный и ароматный кофе, чем из готового порошка. Кроме того, вы сможете поэкспериментировать с различной степенью помола и смешиванием кофе разных сортов.



1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 707 votes, average: 4,82 out of 5)
Loading...
loading...


loading...
Комментарии
  1. Маша30.07.2016 в 15:35

    у меня раньше была ручная кофемолка. а сейчас встроена в кофеварку Redmond Skycoffe с дистанционным управлением. два в одном оптимальный для меня вариант.

    Ответить
    • Инна29.01.2017 в 07:50

      Маша, глянула я в инете такую Редмонд Скайкоффе, заинтересовала меня встроенная кофемолка, оказывается и по цене не так дорого и гарантия 2 года, буду брать, спасибо за отзыв.

      Ответить
  2. Ирина11.12.2016 в 00:19

    Поэтому следует знать, как выбрать кофемолку, с которой вы сможете приготовить более вкусный и ароматный кофе, чем из готового порошка. Кроме того, вы сможете поэкспериментировать с различной степенью помола и смешиванием кофе разных сортов.

    Ответить
Добавление комментария